You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Dekonstrueret rejecocktail

Dekonstrueret rejecocktail

  • Kallvattensräkor
Portioner:10
Portioner:10

Ingredienser

400 g blancherade kallvattenräkor

1 gurka

200 g getost

1 päron

1 citron

honung

200 g svamp (t.ex. shiitake, brun boksvamp).

1 del olja

2 delar vinäger

2 delar socker

hela pepparkorn

dill och/eller ärtskott som garnering

Tillagningsinstruktioner

Skala päronet och skär det i fina brunoise.

Blanda getosten med pärontärningarna, honung och lite citronskal och saft. Smaka av med salt och peppar.

Tina de blanka räkorna och skala dem försiktigt.

Skala gurkan i tunna skivor. Rulla skivorna till en snirkel eller använd "skalen" för att dekorera din tallrik/ ditt glas.

Inlagda svampar:

Värm olja, vinäger, socker och pepparkorn tills sockret är helt upplöst. Rensa svamparna och fräs dem kort i en torr, varm stekpanna. Lägg champinjonerna i en burk och häll marinaden över dem.

Garnera tallriken/glaset med gurkskivor och dosera getostblandningen med en sprutpistol. Tillsätt de handskalade räkorna och de inlagda svamparna. Garnera med små gröna örter.

Nästa recept: Mosaik av gravad torsk med persilja
...