You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Fiskbitar rörda i öldeg med räkor och pickels

Fiskbitar rörda i öldeg med räkor och pickels

  • Kokta och skalade
  • Ryggfilé
  • Kallvattensräkor
  • Torsk
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

700 g torskryggfilé
7 g salt
250 g räkor
200 g pickels
40 g kaprisbär
50 g saltgurka
dill

Öldeg
75 g vetemjöl
0,75 dl öl
1 spsk äppelcidervinäger
2 g bakpulver
3 g salt
1 ägg

Pickels
400 g blomkål
400 g blekselleri
400 g gurka
200 g lök

Saltlake
1 l vatten
125 g salt
1 dl ättika/vinäger

Lag
5 dl ättika/vinäger
350 g socker

Redning
50 g vetemjöl
20 g senapspulver
10 g curry
5 g paprika
1 dl ättika/vinäger

 

Tillagningsinstruktioner

Torsk stekt i öldeg
Häll alla ingredienser till öldegen i en bunke och blanda väl. Krydda fisken med salt och doppa den i öldegen. Värm olja i en stekpanna. Stek fisken gyllenbrun på båda sidorna.

Servera den stekta fisken och räkorna med pickels. Dela kaprisbären och saltgurkan på mitten och servera tillsammans med fisken och räkorna. Garnera med dill.

Pickels

Blanda vatten, salt och ättika/vinäger till lag i en kastrull och koka upp. Kyl sedan ner lagen.

Skär blomkål, blekselleri och gurka i mindre bitar. Skala löken och skär den i tärningar. Lägg grönsakerna i en bunke och häll lagen över dem. Lägg något tungt över som håller grönsakerna under lagen. Ställ bunken i kylen i två dygn.

Dag 3

Häll av lagen från grönsakerna och häll sedan kokande vatten över dem. Låt grönsakerna dra i vattnet i 90 minuter. Blanda ättika/vinäger till lag i en kastrull och koka upp.

Häll av vattnet från grönsakerna och lägg dem i kastrullen med lag.

Blanda mjöl, senapspulver, curry, paprika och ättika/vinäger i en skål. Häll ner redningen i kastrullen med lagen och grönsakerna under konstant omrörning. Koka sedan i ett par minuter.

Häll pickelsen i glasburkar som sköljts med natriumbensoat och förvara dem i kylen.

Nästa recept: Inbakad torskrygg med parmaskinka och pesto
...