You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Omelett med rökt lax och marinerad palmkål

Omelett med rökt lax och marinerad palmkål

  • Rökt och gravat
  • Stenbitsrom
  • Hotell & Restaurang
  • Vinter
  • Höst
  • Lax
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

350 g rökt lax, i skivor
röd stenbitsrom
30 st ägg
2–3 st svartkålshuvuden
2 krukor vattenkrasse
3 msk dijonsenap
1 dl kallpressad rapsolja
1 dl hallonvinäger
vegetabilisk olja till stekning
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Skölj svartkålen och skär i grova bitar. Förväll i 3 minuter och lägg i isvatten. Slunga dem sedan helt torra i en salladsslunga.

Hacka laxen grovt och fördela i 10 lika stora portioner.

Knäck äggen i en skål, krydda med salt och peppar och vispa noga. Fördela massan i 10 glas så att det blir 10 lika stora omeletter.

Häll olja i en mycket varm panna, slå i en portion äggsmet och skaka pannan så att
smeten släpper pannan när den tjocknar. Håll pannan i en vinkel på 45 ° så att smeten rundas av mot pannans kant.

Fördela laxen på omeletten och vik så att du stänger in fyllningen.
Före serveringen, värm omeletterna i ugn i ca 3 minuter vid 200 °C.

Blanda senap, rapsolja och hallonvinäger till en homgen massa. Vänd ned kål och vattenkrasse i dressingen och servera till de varma omeletterna.

Dekorera med röd stenbitsrom.

Nästa recept: Fylld rödspätta med räk- och broccolistuvning med tomatsalsa och ugnsstekt selleri
...