You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Handskalade räkor i mandelkross med dill och marinerad linssallad

Handskalade räkor i mandelkross med dill och marinerad linssallad

  • Kallvattensräkor
  • Lake
  • Med skal
  • Vinter
  • Höst
  • Hotell & Restaurang
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

500 g    handskalade räkor i lake
1 dl       äggula
50 g      mandlar
1 dl       ströbröd
4 stjälkar färsk dill
2 st       röda paprikor
2 st       squash
2 st       rödlök
100 g    röda linser
100 g    gröna linser
4 stjälkar bladpersilja
80 g      svarta kärnfria oliver
40 g      kapris
1 dl       kaprisspad
½ dl      akaciahonung
2 st       vitlöksklyftor
nymalen salt och peppar

Tips

Garnera gärna med några extra räkor utan panering, för att få fina kontraster. 

Tillagningsinstruktioner

Krydda räkorna med salt och peppar och vänd dem i äggulan. Hacka mandlarna fint och blanda dem med ströbröd och finhackad dill. Vänd räkorna i mandelpaneringen och sätt i kylen. 
Finhacka paprika, squash och rödlök. Koka linserna enligt anvisning och låt dem kallna. Finhacka persilja, oliver och kapris och vänd samman dem med de övriga grönsakerna och linserna. Blanda spadet från kaprisen, honung och den krossade vitlöken och häll över linssalladen. Smaka av med salt och peppar. 

Baka räkorna i en förvärmd ugn på bakplåtspapper i 3 minuter i 220° C och servera dem därefter direkt med den kalla linssalladen.

Tips

Garnera gärna med några extra räkor utan panering, för att få fina kontraster. 

Nästa recept: Sushi med snökrabba
...