Ruijanpallastartar

Valmistusaineet

2 grönlanninpallas fileetä

1 hienonnettu chili

3 rkl sitruunamehua                        

2 rkl seesaminsiemeniä                         

1/4 nippua ruohosipulia hienonnettuna

1 rkl kapriksia murskattuna

punainen retiisi ohuina viipaleina                                 

3 pikkelöityä punasipulia

2 mangoa

2 avokadoa

4 vihreää omenaa

2 punaista paprikaa

Valmistusohje

Sekoita grönlanninpallas, chili, seesaminsiemenet, ruohosipuli ja kaprikset  astiassa ja mausta suolalla, sokerilla ja sitruunamehulla.

Kuutioi pikkelöity punasipuli, mango, avokado, vihreä omena ja punainen paprika ja marinoi ne sitruunamehussa, jotta niiden väri säilyy.

Asettele pyöreään muotoon lautaselle ja täytä toinen puoli pilkotuilla hedelmillä ja vihanneksilla ja toinen puoli grönlanninpallastartarilla niin, että muodostuu ympyrä. Koristele ohueksi leikatuilla retiisiviipaleilla.

Vinkki:

Tarjoile appelsiini- tai vadelmavinaigretten kera.