Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10
Ingredienser
3 kg räkor
2 kg räkskal
1 dl mild olja
1,5 dl tomatpuré
1 vitlök
5 kvistar timjan
2 purjolökar
4 stjälkar bladselleri
2 stora lökar
1 flaska torrt vitt vin
1 msk milt paprikapulver
salt och peppar
3 l fiskfond
Tillagningsinstruktioner
Skala räkorna och spara skalen.
Stek skalen i olja i cirka 5 minuter tills det doftar räkor. Tillsätt tomatpuré och fräs i ytterligare 2 minuter. Tillsätt sedan de rensade grönsakerna, timjan och paprikapulver. Fräs i ytterligare 1–2 minuter. Tillsätt vitt vin och fiskfond och låt småkoka i 20–30 minuter.
Sila räkbisquen. Det är viktigt att pressa till på skalen för att få med all den goda vätskan.
Smaka av med salt och peppar.
