You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Portionsbitar av varmrökt lax med aubergine-/chipotlepuré och fräsch sallad

Portionsbitar av varmrökt lax med aubergine-/chipotlepuré och fräsch sallad

  • -Lax
  • Lax
  • Rökt och gravat
  • Varmrökt
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st portionsbitar av varmrökt lax
3 st auberginer
1 msk chipotle (rökt paprika)
1½ dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 dl finhackad persilja
1 st citron, juice och skal, (obesprutad)
100 g machésallad
2 st finhackade fänkålshuvuden
3 dillkvistar till garnering
100 g svart stenbitsrom till

Tillagningsinstruktioner

Ugnsrosta auberginerna vid 200°C i ca 40 minuter tills de är mjuka. Låt dem svalna och dela på längden. Skrapa ur köttet och lägg i en matberedare tillsammans med chipotle, olivolja, pressad vitlök, hackad persilja, saft och skal av en obesprutad citron och salt och peppar. Mixa till en jämn smet (ca 1 minut).

Servera laxen med machésallad blandad med aubergine-/chipotlepuré och garnera med svart stenbitsrom och dillkvistar.

Servera gärna med grovt bröd.

Nästa recept: Räktartar med avokado, örter, kapris och vaktelägg
...