You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Halv parmesangratinerad hummer med ramennudlar och svamp

Halv parmesangratinerad hummer med ramennudlar och svamp

  • Kanadensisk hummer, Kokt, hel
  • Hummer
  • Hotell & Restaurang
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

5 humrar, kokta
2-3 dl pankoströbröd
150 g parmesan
1 knippe timjan
100 g smör
900 g torkade ramennudlar
2,5 l kraftig hönsbuljong, ska vara varm
10 ägg
5 salladslökar
500 g blandad svamp
5 citroner
vegetabilisk olja
salt och nymalen vitpeppar

 

Tillagningsinstruktioner

Skala humrarna genom att sticka in en kniv i vecket mellan huvud och kropp. Skala först kroppen och huvudet och sedan stjärten. Ta bort den tarm som sitter i stjärten och magsäcken och det förstadium till rom (korall) som sitter i huvudet/kroppen.

Blanda parmesan med pankoströbröd och hackad timjan. Krydda med salt och peppar.

Strö blandningen över de halverade humrarna och droppa smält smör över.

Gratinera humrarna i grillen tills de är gyllenbruna – c:a åtta minuter i 200 °C.

Koka äggen mjuka i c:a 7 min. Skala dem och håll dem varma.

Koka nudlarna enligt anvisningarna och skölj dem i kallt vatten.

Skär svampen i mindre bitar och stek den i olja i en stekpanna på hög värme i 6-7 minuter.

Fördela nudlarna i fyra skålar och lägg i svamp och halverade ägg. Strö finskuren salladslök över och häll över den varma buljongen. Servera genast med den gratinerade hummern och citronhalvor.

Nästa recept: Seadog med coleslaw och syltad rödlök
...