You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Burgare med fiskfilé, ägg och råkostsallad

Burgare med fiskfilé, ägg och råkostsallad

  • Rödspätta
  • Streetfood
Tid:20 min.
Portioner:10
Tid:20 min.
Portioner:10

Ingredienser

20 minifiskfiléer

10 små grova hamburgerbröd

10 ägg

150 g remouladsås

10 morötter

1 dl citronsaft

70 g honung

Ev. 10 äpplen

Tillagningsinstruktioner

Skala morötterna och riv eller skär dem i tunna strimlor.

Blanda citronsaft och honung och blanda i morötterna i blandningen.

Värm fisken direkt från frysen i 12–15 minuter vid 180 °C.

Koka äggen i 7 minuter och lägg dem i kallt vatten. Skala och halvera dem.

Värm hamburgerbröden i 4 minuter i 200 °C.

Dela hamburgerbröden och lägg i morötter, fisk, ägg och remouladsås. Servera gärna med äpplen eller något grönt.

 

Grova hamburgerbröd

10 stycken

Häll 625 g ljummet vatten i en skål och tillsätt 8 g torrjäst, 375 g vetemjöl (Tipo 00), 250 g durumvetemjöl, 65 g fullkornsmjöl och 2 g maltmjöl. Knåda degen i maskinen i 15 minuter på hög hastighet. Tillsätt 20 g fint salt och knåda ytterligare 5 minuter.

Häll degen i en oljesmord bunke och låt den vila i 12 minuter.

Arbeta degen genom att vända de fyra sidor in över varandra.

Låt degen jäsa i 45 minuter och häll ut den på ett mjölat bord. Strö över mjöl och dela degen i tio lika stora bullar.

Grädda bullarna i ugnen i 12 minuter i 250 °C med 10 % ånga. Ta bort ångan, sänk värmen till 150 °C och grädda i ytterligare 12 minuter.

Låt bröden svalna på ett ugnsgaller.

Nästa recept: Kallrökt torsk med äpplen och rostade mandlar
...