You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Gravad hälleflundra i sallad med  ugnsbakade pumpafrön, rapsfrön och  inlagda svampar

Gravad hälleflundra i sallad med ugnsbakade pumpafrön, rapsfrön och inlagda svampar

  • Jul och Nyår
  • Rökt och gravat
  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:25 min.
Portioner:10
Tid:25 min.
Portioner:10

Ingredienser

600 g gravad hälleflundra
2 hokaidopumpor
5 vitlöksklyftor
1 dl rapsolja
200 g ruccolasallad
5 dl rapsfrö, alternativt svart quinoa
500 g blandad svamp
5 dl äppelcidervinäger
5 msk akaciahonung
1 litet knippe citrontimjan
salt och vitpeppar, nymalen

Tillagningsinstruktioner

Skala, kärna ur och skär pumporna i grova bitar. Vänd bitarna med rapsolja, pressad vitlök, salt och peppar. Grädda i uppvärmd ugn tills de är gyllenbruna och mjuka i cirka 20 minuter vid 200 °C.

Koka rapsfröna i saltat vatten i 4 minuter och låt dem sedan rinna av i en sil.

Koka upp vinägern med honung, citrontimjan, salt och peppar. Reducera tills ungefär hälften kvarstår.

Bryt svamparna i mindre bitar och vänd dem i vinägerlagen. Låt sjuda under lock i cirka 10 minuter och lägg dem i en glasburk.

Skär hälleflundran i mindre bitar och vänd bitarna med de varma pumpabitarna, ruccolasalladen, rapsfröna, den inlagda svampen och lagen.

Servera genast, eventuellt med nybakat bröd.

Nästa recept: VÄSTERHAVS rödspättor med fänkål och betsallad, syrad grädde och kryddbakad potatis
...