Ingredienser
10 st fiskfiléer, homestyle-panerade
2 hokkaido pumpor
1 dl rapsolja
800 g grönkål
1 stor bunt persiljeblad
500 g bulgur
2 dl citronolja
2 dl sesamolja
2 dl svampsoja
2 röda chilifrukter
150 g pumpafrön
salt och peppar, nymalt
limeklyftor för servering, om så önskas
Tillagningsinstruktioner
Skär bort toppen och botten på pumporna, dela dem och skrapa ur frön och kärnor med en sked. Skär i bitar och vänd med olja, salt och peppar. Baka dem i ugnen tills de är gyllene. på bakplåtspapper i 20 min. i 200°C.
Koka bulguren enligt anvisningarna och låt den svalna något.
Plocka grönkålen från stjälkarna och blanchera den i 3 min. Lägg den sedan i isvatten.
Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna tills de får en nötaktig smak 4-5 min.
Låt grönkålen rinna av ordentligt och torka den mellan två kökshanddukar.
Hacka grönkål och persilja grovt och blanda med bulgur, citronolja, sesamolja och svampsoja.
Fritera den frysta fisken tills den är gyllene och krispig, ca 1½-2 min. i 180°C.
Om du vill kan du hålla fisken varm och krispig i ugnen fram till servering.
Servera grönkålstabouleh med de varma pumporna. Strö över hackad chili och rostade frön.
