You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Hälleflundra i knapriga brödsmulor med tomatkompott

Hälleflundra i knapriga brödsmulor med tomatkompott

  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Hotell & Restaurang
  • Sommer
  • Höst
Tid:30 min.
Portioner:4
Tid:30 min.
Portioner:4

Ingredienser

300 g grönländsk hälleflundra från Royal Greenland
2 ägg
Grädde
Mjöl
Panko (japanskt ströbröd)
500 g små tomater
200 g hackad schalottenlök
Timjan
Ramslök
Salt och peppar
Dill
Salt och peppar

Tips

Grönländsk hälleflundra kompletteras bra av kryddor tack vare sin söta och något feta smak. Prova med kål, spenat eller inlagd svamp för att tillsätta lite knaprighet.

Tillagningsinstruktioner

Dela upp fisken i cirka 75 g stora bitar. Krydda bitarna med salt och peppar.

Doppa fisken i mjöl, sedan i lättvispat ägg med lite grädde och slutligen i pankot. Se till att fisken är helt täckt med ströbröd och stek den i
skirat smör på medelhög värme tills den är god och gyllene.

Blanchera tomaterna snabbt i kokande vatten, kyl dem i isvatten och ta bort skinnet. Fräs den hackade löken i lite olja och tillsätt tomaterna. Reducera och tillsätt timjan och den hackade ramslöken. Krydda med salt och peppar.

Lägg tomatkompotten på botten av plåten, arrangera den stekta fisken och garnera med en dillstjälk.

Tips

Grönländsk hälleflundra kompletteras bra av kryddor tack vare sin söta och något feta smak. Prova med kål, spenat eller inlagd svamp för att tillsätta lite knaprighet.

Nästa recept: Burgare med fiskfilé, ägg och råkostsallad
...