You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Torskfilé med rödbetschips och räkmajonnäs

Torskfilé med rödbetschips och räkmajonnäs

  • Torsk
  • Kallvattensräkor
Tid:50 min.
Portioner:10
Tid:50 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st. Fish4Chips torskfiléer

3–4 kg stora rödbetor

1/2 dl vegetabilisk olja

5 vitlöksklyftor

50 g färsk ingefära

5 salladslökar

1 liten knippe körvel

1 dl soja

salt och nymald peppar

 

Räkmajonnäs

200 g räkor

550 g vegetabilisk neutral olja

50 g pastöriserade äggulor

1 msk dijonsenap

25 g limesaft

10 g salt

1 dl bladpersilja, hackad

lite rivet limeskal (valfritt)

Tillagningsinstruktioner

Skala och skär rödbetorna i grova stavar. Vänd runt rödbetsstavarna i en blandning av vegetabilisk olja, pressad vitlök, salt och peppar. Grädda dem i uppvärmd ugn i 25 minuter i 200 °C. Vänd rund dem i en blandning av finriven ingefära, hackad salladslök, grovhackad körvel och soja före servering.

Tillaga torskfiléerna direkt från frysen 5 minuter i fritösen i 180 °C eller i ugnen 8–10 minuter i 220 °C varmluft.

 

Räkmajonnäs

Skala räkorna och rosta skalen i lite olja 5–6 min. Tillsätt 500–600 g olja och låt dra i ca 20 minuter. Sila bort skalen och spara oljan. Du behöver 500 g räkolja.

Mixa äggulor, senap, limesaft och salt i en matberedare. Fortsätt mixa samtidigt som du tillsätter räkoljan i en tunn stråle. Blanda majonnäsen med hackade räkor och smaka av med hackad bladpersilja och, om så önskas, rivet limeskal.

Ställ räkmajonnäsen kallt tills den ska användas.

Nästa recept: Gravad lax med aprikos, citrus och blomkål
...