Ingredienser
800 g Pretzel Cod Bites
2 röda ekbladsallatshuvuden
2 svartkålshuvuden
2 röda snackspaprika
1 förpackning rödbetsgroddar till garnering (valfritt)
300 g svart quinoa
500 g vegetabilisk neutral olja
50 g pastöriserade äggulor
1 msk dijonsenap
4 vitlöksklyftor
25 g limesaft
10 g fint salt
nymald vitpeppar
Tillagningsinstruktioner
Mixa äggulor, senap, vitlök, limesaft och salt i en matberedare. Fortsätt mixa samtidigt som du tillsätter oljan i en tunn stråle. Smaka av majonnäsen med peppar och ställ den kallt.
Skär svartkålen i grova bitar som du blancherar 2 minuter och sedan lägger i isvatten.
Koka quinoan i 15 minuter i saltat vatten och skölj den sedan i kallt vatten.
Skär ekbladssallaten i grova bitar som du vänder runt med skivad snackspaprika. avrunnen svartkål och quinoa.
Tillaga Pretzel Cod Bites direkt från frysen ca 10–12 minuter i 200 °C i förvärmd ugn.
Fördela salladen i 10 skålar, servera med aioli, strö över rödbetsgroddar och toppa med varma Pretzel Cod Bites.
Servera direkt.
