You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Lax med örter och kycklingbuljong på ravioli av kålrabbi med kryddig färskost och jordnötssås

Lax med örter och kycklingbuljong på ravioli av kålrabbi med kryddig färskost och jordnötssås

  • Lax
  • Hotell & Restaurang
  • Vår
  • Sommer
Tid:45 min.
Portioner:10
Tid:45 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 laxportionsbitar, tinade
5 dl kycklingbuljong, varm
1 knippe dill
1 knippe körvel
2–3 st. kålrabbi el. majrova
800 g färskost
1 knippe basilika
5 vitlöksklyftor
600 g osaltade jordnötter
2 dl inlagd jalapeño
1 l kokosmjölk
0,5 dl citronsaft
1,5 dl ostronsås
0,5 dl sojasås
3 msk tomatpuré
salt och vitpeppar

Tillagningsinstruktioner

Mixa osaltade jordnötter med inlagd jalapeño, kokosmjölk, citronsaft, ostronsås, soja och tomatpuré. Smaka av jordnötssåsen med salt och peppar.

Rör färskosten med krossad vitlök och hackad basilika och smaka av med salt och peppar.

Skala kålrabbin och skär i tunna strimlor på en mandolin eller liknande. Skär skivorna så att de blir lika stora och fördela färskosten på dem. Vik ihop skivorna om osten och lägg upp på fat eller tallrikar. Häll över jordnötssåsen.

Stek laxbitarna i en torr panna på hög värme tills de är gyllenbruna.

Häll den varma fonden i pannan och glasera laxen. Tillsätt hackad dill och persilja och krydda med salt och peppar. Servera genast med kålrabbi och jordnötssås.

Nästa recept: Rödbetssallad med varmrökt liten grönländsk hälleflundra och löskokta ägg
...