You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Liten grönländsk hälleflundra rullad i sockertång

Liten grönländsk hälleflundra rullad i sockertång

  • Liten grönländsk hälleflundra
Tid:30 min.
Portioner:4
Tid:30 min.
Portioner:4

Ingredienser

600 g liten grönländsk hälleflundrafilé

200 g kallvattenräkor

4 ark sockertänger

1 hokkaido-pumpa

200 g bönor, edamame eller liknande

200 ml grädde

2 ägg

smör efter smak

ätbara blommor (valfritt)

65 g olja

55 g vatten

10 g mjöl

Tillagningsinstruktioner

Skär hälleflundrafilén i jämna bitar (ca 80 g). Ta bort överflödiga bitar från

hälleflundrabitarna och blanda med salt tills konsistensen är fast. Tillsätt 1 ägg, blanda

och tillsätt långsamt grädden tills konsistensen är slät.

Blanchera sockerrörsbladen. Lägg sedan tången på plastfolie på en skärbräda och bred

ut dem så att de bildar en tallrik på ca 15x20 cm. Lägg hälleflundran på tången, lägg på

lite blandad hälleflundra, några räkor och lägg på mer blandad hälleflundra.

Rulla försiktigt ihop till en fast korv och ångkoka i 20-25 minuter.

Hokkaidomossa:

Skala Hokkaido-pumpan, ta bort fröna och koka den tills den är mjuk. Mixa den avrunna

pumpan med lite smör tills den är slät och smaka av med salt och peppar.

Blanchera valfria ärtor eller bönor och hacka dem grovt.

Tuile:

Blanda olja, vatten och mjöl med en mixer till en homogen massa. Stek på en mjölad

stekpanna tills allt vatten har avdunstat och en krispig tuile återstår.

Dekorera skålen med blommor, om du vill.

Nästa recept: Pannkakor med stenbitsrom och två slags ostar
...