You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Tartar på rökt hälleflundra med bönor, sparris och friterad kapris

Tartar på rökt hälleflundra med bönor, sparris och friterad kapris

  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Rökt och gravat
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

Tartar på rökt hälleflundra
500 g rökt hälleflundra
1 st rödlök
3 stjälkar blekselleri
4 st morötter
½ knippa körvel
1 st röd paprika

Sallad
20 st grön sparris
200 g gröna bönor
150 g kapris
1 dl vindruvskärneolja

Dressing
1 dl olivolja
saften av en citron
1 tsk dijonsenap
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Tartar på rökt hälleflundra
Tärna paprika, morötter, blekselleri och rödlök fint. Hacka körveln.

Skär hälleflundran i tunna strimlor. Vänd försiktigt samman ingredienserna.

Sallad
Blanchera bönorna i lättsaltat vatten. Låt kallna och dela dem på längden.

Skär den gröna sparrisen med en potatisskalare och lägg i iskallt vatten i cirka 15 minuter så att den blir spröd och böjer sig.

Låt kaprisen rinna av och torka den så att den är helt fri från vatten. Fritera i olja tills den är krispig och låt rinna av på papper.

Dressing
Rör ihop samtliga ingredienser till en dressing.

Vid servering
Forma tartaren på mitten av tallriken. Placera bönor, sparris och friterad kapris runtomkring och häll dressingen över.

Nästa recept: Årstidens kål med Alaska pollock mandlar och champinjoner
...