Ingredienser
Torsksylta
320 g torskryggfilé
5 g salt
15 g majsstärkelse
15 g dijonsenap
2 ägg
0,75 dl grädde
100 g rökt torsk
Grov senapsvinägrett med pepparrot
10 g pepparrot
1,5 msk äppelcidervinäger
4 msk olja
15 g grov senap
20 g lök
10 g honung
2 g salt
Rågbrödschips
50 g dagsgammalt rågbröd
300 g inlagda rödbetor
100 g grov senap
dill
körvel
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Torsksylta
Skär torsken i bitar och hacka den i köttkvarnen. Häll det hackade fiskköttet i matberedaren tillsam - mans med lite salt och mixa snabbt. Blanda senap och majsstärkelse i färsen. Tillsätt äggen ett i taget medan mixern går. Tillsätt grädden lite i taget – fortfarande medan mixern går.
Skär den rökta torsken i tärningar och vänd ned den i fiskfärsen. Lägg färsen i en ugnsform med bakplåtspapper eller ugnsfolie. Baka torsksyltan vid 120 °C i vattenbad i 45 minuter.
Låt syltan svalna, gärna under press. Syltan ska vara helt kall innan du skär den i skivor.
Grov senapsvinägrett med pepparrot
Riv pepparroten på den grova sidan av ett rivjärn. Lägg alla ingredienser i en mixer och blanda till en slät vinägrett.
Rågbrödschips
Skär rågbrödet i så tunna skivor som möjligt, använd eventuellt en mandolin. Baka skivorna vid 130 °C tills de är spröda. Det tar cirka 15 minuter. Pensla eventuellt med smält smör och strö över salt innan du ställer in rågbrödschipsen i ugnen.
Vid servering
Lägg grov senap ovanpå fisksyltan och inlagda röd - betor runt omkring. Fördela senapsvinägretten kring rödbetorna och lägg rågbrödschips över hela rätten. Garnera med dill och körvel.
