Ingredienser
10 st torskryggfiléer, Royal Greenland
5 st salladslökar
10 st vitlöksklyftor
4 dl kraftig hönsbuljong
2 g lecitin
(emulgeringsmedel för att få skum)
300 g Snow crab (kött från ben),
Royal Greenland
2 pkt blåmusslor i vitvinssås, Royal Greenland
1 st citron
1 st knippe rucolakrasse (eller annan ört)
olivolja
salt och nymald svartpeppar
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetProduktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetProduktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Salta de tinade ryggfiléerna och rulla ihop dem en och en. Lägg dem tätt i folie. Häll kokande vatten över rullarna och låt dem dra i 12 minuter. Lägg dem sedan i isvatten och förvara svalt.
Dela salladslöken och sautera den övre delen i olja med krossad vitlök och mixa med buljong och lecitin. Förvara i kylskåp. Bryn den nedre delen av vårlöken i en kastrull och krydda med salt och peppar.
Lägg lök och krabbkött i en form. Ta upp torskrulladerna och lägg bredvid. Täck över med matfolie och tillaga i ugnen i 60°C i 20 minuter.
Tillaga musslorna i mikrovågsugn, i 6,5 minuter i 800 W. Varva krabbköttet och salladslöken.
Dela torsken i mindre bitar och lägg över. Strö över musslor, stenbitsrom, rivet citronskal, ruccolakrasse och nymald svartpeppar. Skumma lökbuljongen med en stavmixer och servera.
