You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Stenbitsrom med blinier och rödlök

Stenbitsrom med blinier och rödlök

  • Stenbitsrom
  • Rom
  • Hotell & Restaurang
  • Påsk
  • Sommer
  • Höst
Tid:60 min.
Portioner:30
Tid:60 min.
Portioner:30

Ingredienser

600 ml mellanmjölk
10 msk creme fraiche 18 %
32 g färsk jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
200 g mjöl
200 g bovetemjöl
eller 200 g fullkornsvetemjöl
4 äggulor
4 äggvitor
450 g stenbitsrom
2 rödlökar, hackade
Skalet av en citron
2 knippor gräslök
600 ml crème fraîche
Salt

Tips

Tillsätt lite citrus för att förstärka umamismaken i stenbitsrommen

Tillagningsinstruktioner

Värm mjölken i en kastrull. Häll den varma mjölken i en skål och rör i crème fraiche. Låt blandningen svalna tills den är ljummen och tillsätt då jäst, salt och socker. Blanda i vetemjöl, bovetemjöl och äggulor tills degen är slät.
Låt degen jäsa under en kökshandduk i 45 minuter.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd försiktigt ner i degen.
Grädda blinierna i en blinipanna, som måste vara 0,5 cm djup.
Om du inte har en blinipanna kan du använda en vanlig stekpanna.
Använd en ispåse så går det enklare att fördela blinidegen.
Skölj den tinade stenbitsrommen. Blanda med den finhackade löken, den finhackade gräslöken och rivet citronskal. Smaka av med salt.
Anrätta blinierna med en sked av stenbitsromblandningen och en sked crème fraîche.

Tips

Tillsätt lite citrus för att förstärka umamismaken i stenbitsrommen

Nästa recept: Rökt lax med grillade och krispiga grönsaker
...