You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Torsk med och utan skinn, grönkål, svamp och ingefära

Torsk med och utan skinn, grönkål, svamp och ingefära

  • Torsk
Tid:120 min.
Portioner:10
Tid:120 min.
Portioner:10

Ingredienser

5 stk torskryggfilé med skinn
10 stk torskryggfilé, 120 -140g
3 st äggulor
1 tsk salt
3 dl grädde
1 dl finhackad persilja
75 g smör
900 g grönkål, rensad och sköljd
1 kg blandad svamp
150 g smör
8–10 cm ingefära, skalad och skuren i tunna skivor
3 dl sojasås
1 dl olivolja
salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

5 st tinade torskryggfileér utan skinn mixas i en matberedare. Tillsätt äggulorna och kör igen. Tillsätt grädden under omrörning. Kör till sist persilja, salt och peppar till en jämn smet.

De övriga 5 st tinade torskrygg-fileérna utan skinn delas på mitten.Smöra bitar med färs på ena sidan, lägg dem i en smord ugnsform och tillaga vid 165°C i i ca 8–10 minuter.

5 st tinade torskryggfileér med skinn delas på mitten. Skåra skinnet på torskbitarna och krydda med salt och peppar. Stek med skinnsidan nedåt i smör på måttlig värme. Vänd när skinnet är gyllenbrunt och knaprigt. Eftervärmen gör fisken färdiglagad.

Skär svampen i grova bitar och stek i smör i tills de är gyllene. Krydda med salt och peppar. Plocka grönkålen och förväll i kokande vatten med salt i ca 1 minut.

Skala ingefära och skär i tunna skivor. Koka med soja och grovmalen peppar tills det finns 2/3 kvar. Ta av från värmen och vispa i olivolja.

Lägg upp kål och svamp på tallrikar och lägg de två fiskbitarna ovanpå. Fördela soja-/ingefärssåsen över. Servera gärna med grovt bröd.

Nästa recept: Inbakad torskrygg med parmaskinka och pesto
...