You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Hummersallad med endiv, grönt äpple och dragondressing

Hummersallad med endiv, grönt äpple och dragondressing

  • Hummer
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg hummer, hel, tillagad

600 g endiv

400 g gröna äpplen

700 g blandade salladsblad

 

Dragon

10 ml Chardonnayvinäger

100 ml olivolja

100 g schalottenlök

100 ml dijonsenap

blommor

Tillagningsinstruktioner

Tina hummern och ta ur köttet i stjärten och klorna. Spara skalen till en annan rätt (skaldjursbuljong/soppa).

Finhacka schalottenlöken till dressingen och blanchera den snabbt i kokande vatten. Låt rinna av på hushållspapper.

Blanda schalottenlöken med hackad dragon, olivolja, senap och vinäger och vispa tills du får en slät blandning.

Kärna ur och strimla äpplet fint, blanda med endiv och salladsblad och vänd ner i dressingen.

Fördela salladsblandningen på tallrikarna och lägg 1 cm stora bitar hummer ovanpå salladen.

Garnera med ätbara blommor.

Nästa recept: Sej Cordon Bleu med potatisgalette, svamp och dillsås
...