Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10
Ingredienser
1 kg hummer, hel, tillagad
600 g endiv
400 g gröna äpplen
700 g blandade salladsblad
Dragon
10 ml Chardonnayvinäger
100 ml olivolja
100 g schalottenlök
100 ml dijonsenap
blommor
Tillagningsinstruktioner
Tina hummern och ta ur köttet i stjärten och klorna. Spara skalen till en annan rätt (skaldjursbuljong/soppa).
Finhacka schalottenlöken till dressingen och blanchera den snabbt i kokande vatten. Låt rinna av på hushållspapper.
Blanda schalottenlöken med hackad dragon, olivolja, senap och vinäger och vispa tills du får en slät blandning.
Kärna ur och strimla äpplet fint, blanda med endiv och salladsblad och vänd ner i dressingen.
Fördela salladsblandningen på tallrikarna och lägg 1 cm stora bitar hummer ovanpå salladen.
Garnera med ätbara blommor.
