Kalafileetä papusalaatissa tattarilla ja hillosipulilla
Valmistusaika: 30 minuuttia
Annoksia: 10
Valmistusaineet
10 pientä kalafileetä
800 g kokonaisia tattarinsiemeniä
5 dl vahvaa kanalientä
600 g vihreitä papuja
1 rkl fenkolinsiemeniä
1 limetti
1 punasipuli
1 dl viinietikkaa
1 dl vettä
100 g sokeria
Suolaa ja pippuria
Valmistusohjeet
Keitä tattarinjyviä runsaassa vedessä 10 minuuttia. Kaada vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä.
Nypi pavut ja ryöppää niitä 4 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Laita ne sitten jääveteen.
Leikkaa punasipuli lohkoiksi ja laita ne pannulle, jossa on etikkaa, vettä ja sokeria. Kiehauta ja anna vetäytyä jääkaapissa, kunnes sitä tarvitaan.
Lämmitä kalaa suoraan pakastimesta 12–15 minuuttia 180 °C:ssa.
Sekoita tattari ja liemi ja mausta fenkolirouheella, limetillä, suolalla ja pippurilla.
Tarjoa lämpimien kalojen, papujen ja sipulin kera lisukkeena mielellään vastaleivottua leipää.
