Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Vis alle nyheder Foodservice Nyheder

Inspiration til julebordet for professionelle køkkener

01.11.2021

Julen nærmere sig med hastige skridt, hvilket også betyder at det snart er højsæson for de traditionsrige julearrangementer og julemad.

Julen handler om at forkæle med lidt ekstra. Om det er at servere lidt ekstra lækkert på frokostbuffeten eller en overdådig middag eller buffet til julearrangementet, så er mulighederne mange. En sand klassiker på det traditionelle julebord er dog fisk og skaldyr. Udover at være en klassiker på julemenuen, så er fisk og skaldyr også en fryd for øjet. Alt fra delikate rejer, laks, torsk og hellefisk til en paneret fiskefilet eller sild, så er der noget luksuriøst og dekadent over fisk og skaldyr. Specielt ved juletid.

Vi har derfor samlet en masse inspiration, til hvad I kan servere til de kommende julearrangementer, samt hvad I kan gøre for at udfordre de traditionelle retter og peppe julemenuen lidt op. Se opskrifterne herunder og læs mere om produkterne i vores online produktkatalog.

Inspiration med rejer

Rejer med avocado og purløgscreme

Find opskriften her

Rejer i sprød kornet med fennikel og stenbiderrogn

Find opskriften her

Rejecocktail med grape og agurk

Find opskriften her
Inspiration med fiskefilet

Klassisk rødspættefilet med grov remoulade og syltede agurker

Find opskriften her

Rødspætte med karrygrøntsager a la remoulade

Find opskriften her

ØSTERSØ fiskefilet på ristet rugbrød med feta-/edamamebønnespread

FIND OPSKRIFTEN HER

Danske VESTERHAVS rødspætter med tre slags toppings

FIND OPSKRIFTEN HER
Inspiration med stenbiderrogn

Knækbrødssnack med rogn og græskar

Find opskriften her

Rogn med frosset citrus og sødet skyr

Find opskriften her
Inspiration med færdigstegt sild

Rugmelspaneret sild med dildkartofler, rødløg og fennikel

Find opskriften her

Paneret sild på rød spidskålssalat med abrikoser, porrer og quinoa

Find opskriften her

Færdigstegt sild med citrusmarinade og stjerneanis

Find opskriften her
Inspiration med røget og gravad laks

Gravad laks på smørstegt toast og med klassisk rævesauce

Find opskriften her

Gravad laks med sprød sennep, agurk og hytteost

Find opskriften her

Røget laks med to slags spinat

Find opskriften her

Ravioli af røget laks og rygeost med gule beder og havtorn

Find opskriften her

Gravad laks med ristede rugflager, syltede løg, agurk, feldsalat og dijonnaise

Find opskriften her

Gravad laks med rygeost og smørstegt kernebrød

Find opskriften her
Inspiration med hellefisk

Varmrøget hellefisk med 3 slags knoldselleri, olie-eddike sne og sprøde maltgrene

Find opskriften her

Varmrøget hellefisk med tomatkompot og brøndkarse

Find opskriften her

Roulade af røget hellefisk med purløgscreme

Find opskriften her

Gravad hellefisk med peberrodskaviar med blodgrapevinaigrette

Find opskriften her

Hellefisk og grønt med marinerede æbler og selleripuré

Find opskriften her
Inspiration med torsk

Mosaik af råmarineret torsk med persille

Find opskriften her

Dry-aged torsk med 'mormordressing' og æbler

Find opskriften her

Røget torsk på rødbedesalat med grov sennep og peberrodscreme

Find opskriften her

Bagt torsk med brændte mandler, rødkål og kirsebærvinaigrette

Find opskriften her

Koldrøget torsk med æbler og ristede mandler

Find opskriften her

Kogt torsk "classic"

Find opskriften her

Se også

Næste nyhed: Guide: Optøning af fisk og skaldyr
...