Food Service Nyheder

I de seneste år har vi set en renæssance til klassiske retter som stegt flæsk, der næsten har fået cultstatus, tarteletter – gerne i kæmpestørrelse – og nyfortolkninger af retter som fx 80er-kongen rejecocktail. Samlet set en trend med mange forskellige betegnelser; fra mormormad til Cool Classics. Vi er dykket ned i trenden og giver her inspiration til nyfortolkede klassikere med fisk og skaldyr.