Ingredienser
600 g røget hellefisk (hel filet eller skiveskåret)
500 g sugarsnaps
500 g ekstra fine ærter, fra frost
2 ds. kikærter
1 stort bundt ærteskud, grofthakket
500 g radiser, i skiver
1 lyst baguette
2 spsk. smør
1 dl. citronolie
1 lille bundt løvstikke
4 fed hvidløg
salt og hvid peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Blancher de ekstra fine ærter og sugarsnaps og læg dem herefter i isvand. Dræn dem og vend dem med kikærter, grofthakkede ærteskud og radiser i skiver.
Skær baguetten i tern og rist dem i smør på pande, til de er gyldne. Krydre med salt og peber.
Bland citronolien med finthakket løvstikke og knust hvidløg. Vend olien i ærteblandingen og smag til med salt og peber.
Skær hellefisken i mindre stykker og vend dem i ærtesalaten.
Drys med brødcroutoner og server straks.
