Den skandinaviska våren på ett fat
Skandinaver har en lång tradition av att äta färsk stenbitsrom, även känd som nordisk kaviar, under de sena vinter-/tidiga vårmånaderna när sjuryggen vandrar till grunt vatten för att leka. Ett tecken på att våren och sommaren är precis runt hörnet.
Traditionellt äts stenbitsrom som en egen rätt och inte bara som tillbehör eller garnering som är fallet med pastöriserade romprodukter i glasbehållare, kända i andra europeiska länder. Vanligtvis serveras färsk stenbitsrom lättsaltad på antingen blinier eller rostat bröd med crème fraiche, hackad rödlök eller gräslök och en dillkvist.
Gourmeträtter
På lite lyxigare restauranger används de rosa pärlorna ofta som utsökta aptitretare till exempel i kombination med milda smaker från sparris, ångkokt fisk, gurka och avokado. Rommen tillför inte bara salta havssmaker, utan också konsistens när de små kulorna sprängs i munnen när man tuggar på dem och frigör alla smaker. Ett annat serveringstips är att göra en kall sås genom att blanda generösa mängder rom med crème fraiche, hackad dill och lite rivet citronskal, salt och peppar. Såsen kan användas som fyllning i bakad potatis, serveras med kokt potatis eller som dipsås till brödbitar, chips eller grönsaksstavar.
Serveringsförslag
Med Royal Greenlands lansering av naturlig fryst stenbitsrom finns vårens delikatess nu tillgänglig året runt. Nedan finns två serveringsförslag – det traditionella skandinaviska sättet med blinier och en haute cuisine-aptitretare med stenbitsrom och smördegspinnar, dragonmajonäs och syltad lök.
