You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Bouillabaisse

Bouillabaisse

  • Kallvattensräkor
  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Snökrabba
  • Hummer
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

300 g kokta och skalade nordhavsräkor                                     

400 g liten grönländsk hälleflundra                                              

1,5 snökrabba                            

2 kokta humrar

600–800 g musslor, cirka 40 st.                                                                                                                                            

2 stora bakpotatisar                                              

400 g morötter                                                       

1 selleri                                         

2 stora lökar                                

2 röda paprikor                                                       

2 stora kryddnejlikor                                            

1 fänkål                                         

2 purjolökar

1 msk tomatpuré

paprika

saffran

lagerblad

timjan

Tips

Tillsätt lite gräddfil till bouillabaissen precis före servering.

Tillagningsinstruktioner

Ta bort skalet från snökrabban och hummern och lägg köttet åt sidan.

Tärna alla grönsaker och fräs dem tillsammans med tomatpuré, paprika, saffran, lagerblad och timjan i en varm gryta tills grönsakerna får lite färg. Tillsätt konjak, reducera snabbt och tillsätt fiskbuljong. Koka upp och krydda med salt, peppar och citronsaft.

Tillsätt musslorna i bouillabaissen och låt dem koka i några minuter före servering. Skär hälleflundran i munsstora bitar och stek dem en kort stund.

Lägg upp nordhavsräkor, snökrabba, hummer och liten grönländsk hälleflundra på en förvärmd tallrik. Häll den rykande varma bouillabaissen över fisken och skaldjuren och servera.

Tips

Tillsätt lite gräddfil till bouillabaissen precis före servering.

Nästa recept: Portionsbitar av varmrökt lax med aubergine-/chipotlepuré och fräsch sallad
...