Ingredienser
2 sidor varmrökt hälleflundra
500 g semi-torkade tomater (utan lag)
2 röda paprikor
2 rödlökar
1 citron, saft och skal
1 dl olivolja
salt och peppar
socker
vattenkrasse till garnering
Tips
Gör egna semi-torkade tomater: Halvera 1 kg färska tomater och lägg på en plåt med den platta sidan upp. Krydda med salt och socker och tillaga i 4–5 timmar vid 80°C.
Tillagningsinstruktioner
Mixa tomaterna grovt. Hacka paprika och rödlök och blanda med tomater, olivolja samt citronskal och citronsaft. Smaka av med salt och peppar.
Tillaga den tinade hälleflundran i cirka 7 minuter vid 140°C. Det går också bra att servera fisken kall.
Lägg upp hälleflundran med tomatkompotten och vattenkrasse.
Tips
Gör egna semi-torkade tomater: Halvera 1 kg färska tomater och lägg på en plåt med den platta sidan upp. Krydda med salt och socker och tillaga i 4–5 timmar vid 80°C.
