Ingredienser
Inlagda och stekta ryggfiléer av hälleflundra
900 g ryggfilé av hälleflundra
10 g salt
25 g rågmjöl
1 liten lök
3,5 dl ättika/vinäger
115 g socker
1 stjärnanis
3 nejlikor
1 lagerblad
5 g pepparrot
Currysallad med räkor och ägg
2 ägg
75 g majonnäs
3 g curry
75 g räkor
50 g äpple
50 g saltgurka
5 g dill
10 skivor rågbröd
smör till brödet
40 g kaprisbär
1 liten lök
dill till garnering
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se alla aktuella produkter för detta receptetTillagningsinstruktioner
Inlagda och stekta ryggfiléer av hälleflundra
Krydda hälleflundran med salt. Vänd den ena sidan av fisken i rågmjölet.
Värm olja i en stekpanna. Lägg hälleflundran i stekpannan med sidan som har vänts i mjöl nedåt. Stek fisken gyllenbrun – men endast på den mjöltäckta sidan. Ta ut fisken ur pannan och lägg den i en bunke.
Skala löken och skär den i ringar från toppen till botten. Skala pepparroten och skär den i skivor. Lägg lök, ättika/vinäger, socker, stjärnanis, nejlikor och lagerblad i en kastrull och koka upp. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt pepparroten i lagen. Kyl ner lagen. Häll den svala lagen över hälleflundran och låt fisken dra i minst 2 timmar.
Currysallad med räkor och ägg
Koka äggen i 9 minuter. Skala dem och hacka dem grovt. Skär äpplet i tärningar och saltgurkan i skivor.
Blanda majonnäs, salt och curry i en skål. Vänd ner de hackade äggen, äppeltärningarna och saltgurkan i currydressingen. Hacka dillen grovt och vänd ner den i currysalladen.Lägg i räkorna och smaka av.
Vid servering
Smöra rågbrödet och lägg den inlagda hälleflundran ovanpå. Lägg currysalladen ovanpå fisken. Skala löken och skär den i ringar. Lägg lökringar, kaprisbär och dill ovanpå currysalladen.
