Ingredienser
10 st stekta panerade fiskfiléer (gulskädda)
1 st romansallad
5 st morötter
3 st hokkaidopumpor
250 g mandel
500 g fetaost
500 g mungbönor
500 g belugalinser
Vegetabilisk olja
1 dl citronolja
4 st vitlöksklyftor
Salt och peppar
Ev. dill till garnering
Tillagningsinstruktioner
Tillaga fisken enligt anvisningarna på förpackningen.
Skölj romansalladen, bryt den i mindre bitar och lägg i isvatten så att den blir krispig.
Skala morötterna, skär dem i en julienneskärare och lägg dem i isvatten.
Dela pumporna, skrapa ur kärnorna med en sked och skär köttet i grova bitar. Blanda med olja, salt och peppar och tillaga i ugn i ca 25 minuter vid 200 °C.
Koka linserna och bönorna i 20–25 minuter i lättsaltat vatten och häll sedan bort vattnet.
Blanda citronoljan med vitlök. Rosta mandeln i en torr stekpanna.
Blanda romansalladen med morötter, pumpa, mandel, smulad fetaost, bönor, linser och olja. Smaka av med salt och peppar och servera genast med fisken. Garnera med färsk dill.
