Panerad rödspätta med speltvetesallad, grönsaker och curry-korianderdressing

Tillagningsinstruktioner

Tillaga den frysta fisken enligt anvisningarna på förpackningen.

Koka speltvetet i 3 liter vatten och 1,5 msk salt i ca 20–25 minuter. Häll av vattnet och låt speltvetet svalna.

Skala och skär morötterna i tunna skivor. Skär sparrisen i sneda, tunna skivor, paprikan i tunna stavar och skiva salladslöken fint. Blanda speltvetet med grönsaker och tillsätt mozzarellakulorna.

Skölj och hacka koriander. Blanda med crème fraîche, citronsaft och curry och smaka av med salt och peppar.  

Servera rödspättan med speltvetesalladen och curry-korianderdressingen. Garnera eventuellt med hackad persilja och citron.