You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Örtstekt fiskfilé på fänkålsallad med blå druvor, bulgur och radicchio

Örtstekt fiskfilé på fänkålsallad med blå druvor, bulgur och radicchio

  • Gulskädda
  • Sommer
  • Höst
  • Lunch & Personalrestaurang
  • Hotell & Restaurang
Tid:35 min.
Portioner:10
Tid:35 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 st panerade fiskfiléer (gulskädda) (ej förstekt)

2 st äggvitor

4 st stjälkar färsk timjan (torkad kan också användas)

4 st stjälkar färsk rosmarin (torkad kan också användas)

2 st fänkålshuvuden

1 st citron

500 g kärnfria blå druvor

1 kg bulgur

2 liter buljong

2 st radicchiosalladshuvuden

2 msk blå vallmofrön

Lite vegetabilisk olja till stekning

Salt och peppar

Tillagningsinstruktioner

Koka vetekornen i buljongen i ca 35 minuter under lock på låg värme.

Skär fänkålen fint – använd en mandolin eller skärmaskin. Blanda fänkålen med citronsaft, salt och peppar.

Pensla fisken med äggvita och strö över finhackad rosmarin och timjan. Stek den i olja tills den är gyllene, ca 4–5 minuter på varje sida.

Dela druvorna och skär radicchiosalladen i grova bitar.

Lägg upp bulgur, fänkål, druvor och radicchiosallad, strö över vallmofrön och lägg den stekta varma fisken ovanpå. Servera direkt.

Nästa recept: Nudlar med broccoli, ägg och räkor
...