You have an outdated browser

Please update your browser

Update browser
Visa Alla recept
Stekt liten grönländsk hälleflundra på grillat surdegsbröd med grönkålspesto och ägg

Stekt liten grönländsk hälleflundra på grillat surdegsbröd med grönkålspesto och ägg

  • Liten grönländsk hälleflundra
  • Höst
  • Vinter
  • Smörrebröd
  • Hotell & Restaurang
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

600 g filé av liten grönländsk
hälleflundra, tinad
10 skivor surdegsbröd
200 g grönkål
100 g parmesanost
100 g mandlar
1 citron
5 ägg
vegetabilisk olja
salt och peppar
ev. rosépeppar till dekoration

Tillagningsinstruktioner

Häll kokande vatten över grönkålen och låt den dra i 5 minuter. Häll bort vattnet och lägg sedan kålen i kallt vatten. Vrid ur vattnet och blanda grönkålen med parmesanost och mandlar. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Koka äggen i 6–7 minuter och grilla bröden i 2 minuter på varje sida.

Skär fiskarna i mindre bitar à 60 g. Stek dem i olja i en stekpanna i 2–3 minuter
på varje sida. Krydda med salt och peppar.

Skala äggen och halvera dem.

Fördela pesto, fisk och ägg på bröden och servera direkt.

Dekorera eventuellt med krossad rosépeppar.

Nästa recept: Klassisk rödspättafilé med grovhackad remouladsås och inlagd gurka
...