Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Røget hellefisketartar

Røget hellefisketartar

  • Hellefisk
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

500 g røget hellefisk
1 rødløg
3 stk selleristænger
4 gulerødder
½ bundt kørvel
1 rød peber

Salat

20 grønne asparges
200 g grønne bønner
150 g kapers
1 dl vindrueolie

Dressing

100 ml olivenolie
saften af 1 citron
1 tsk of Dijonsennep
salt and peber

Fremgangsmåde

Røget hellefisketartar

Peberfrugt, gulerødder, blegselleri og rødløg skæres i fine tern. Kørvel hakkes. Hellefisken skæres i tynde strimler. Det hele vendes forsigtigt sammen.

Salat

Bønnerne blancheres i letsaltet vand. Afkøles og flækkes på langs. De grønne asparges skæres med en tyndskræller og lægges i iskoldt vand ca. 15 min., så de bliver sprøde og snor sig.
Kapers dryppes af og tørres grundigt fri for vand. Fritér i olie til de er sprøde og dryp dem af på papir.

Dressing

Alle ingredienserne røres sammen til en dressing.
Tartaren anrettes på midten af en tallerken. Bønner, asparges og de friterede kapers anrettes rundt om, og dressingen hældes udover.

Næste opskrift: Karrytorsk med kartoffelmos
...