Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rejer i mandelcrust med dild og marineret linsesalat

Rejer i mandelcrust med dild og marineret linsesalat

  • Rejer
Tid:30 min
Portioner:10
Tid:30 min
Portioner:10

Ingredienser

500 g rejer i lage
1 dl past. æggeblomme
50 g mandler
1 dl rasp
4 stilke frisk dild
2 stk rød peber
2 stk squash
2 stk rødløg
100 g orange linser
100 g grønne linser
4 stilke bredbladet persille
80 g sorte oliven u/sten
40 g kapers
1 dl kaperslage
1/2 dl akaciehonning
2 fed hvidløg
Salt & peber, frisk fra kværn

Tip

Pynt evt. med ekstra rejer uden panering - det giver nogle flotte kontraster.

Fremgangsmåde

Krydr rejerne med salt og peber og vend dem i æggeblomme. Hak mandlerne fint og bland dem med rasp og finthakket dild. Vend rejerne i mandelpaneringen og sæt på køl.

Snit rød peber, squash og rødløg i fine tern. Kog linserne som anvist og afkøl. Hak persille samt oliven og kapers fint og vend med de øvrige grøntsager og linser. Rør kaperslage, honning og knust hvidløg sammen og hæld over linsesalaten. Smag til med salt og peber.

Bag rejerne i en forvarmet ovn på bagepapir 3 min. v. 220°C og server straks med den kølige linsesalat.

Tip

Pynt evt. med ekstra rejer uden panering - det giver nogle flotte kontraster.

Næste opskrift: Soyamarineret kuller med sauterede bønner og ærter
...