Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Risotto med svampe, spinat og rejer

Risotto med svampe, spinat og rejer

  • Rejer
  • Kogt og pillet
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

1 kg rejer
750 g risottoris
1 kg champignon
1 kg spinat
2,5 dl hvidvin
2 l kraftig fjerkræbouillon, skal være varm
1 spsk. røget paprika (kan udelades)
150 g parmesanost
vegetabilsk olie til sautering
salt og peber

Fremgangsmåde

Skær svampene i kvarte og steg dem på en pande i olie ved høj varme i 5 min.

Læg spinaten i en varm pand og vend den rundt i 2 min. Smag til med salt og peber og sæt panden til side.

Sauter risene i olie til de bliver klare; det tager ca. 5 min. Tilsæt hvidvin og lad det simre, til risene har optaget vinen.

Tilsæt nu 2 dl bouillon ad gangen og lad risene næsten optage væden, før de næste 2 dl tilsættes osv. Fortsæt til risene er møre.

Når risene er færdige, tages de af varmen og den revne parmesanost samt spinat og svampe vendes i. Vend evt. rejerne med røget paprika og server straks med den varme risotto.

Næste opskrift: Fyldte rødspætter med rejer og broccoli hertil krydrede gnocchi
...