Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Krydret ovnbagt danske VESTERHAVS rødspætter med risotto, svampe og sukkerærter

Krydret ovnbagt danske VESTERHAVS rødspætter med risotto, svampe og sukkerærter

  • Rødspætte
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. VESTERHAVS rødspætter - naturel

750 g risottoris

150 g parmesanost

1,2 l bouillon, smag efter ønske

200 g spinat

2 dl hvidvin

1 stk. løg

100 g smør

400 g blandede svampe (f.eks. bøgehatte, portobello og shiitake)

400 g sukkerærter

10 stilke bredbladet persille

vegetabilsk olie til stegning

salt og peber

Fremgangsmåde

Blend bouillonen med spinat i 5 min. og sigt den.

Bræk svampene i mindre stykker og steg dem gyldne i olie på en pande i ca. 8 min.

Sautér det finthakkede løg i 20 g smør i 5-10 min. til det bliver klart uden at tage farve.

Tilsæt risene og sautér i 5 min. under omrøring. Hæld vinen i og rør til risene har optaget næsten al vinen.

Tilsæt nu bouillon 2 dl ad gangen, og lad risene optage den, før de næste 2 dl tilsættes osv. Efter ca. 18 min. er risene færdige. De skal være cremede og ikke for tørre. Tilsæt om nødvendigt mere bouillon. 

Rul de optøede rødspætter med bredbladet persille og krydr med salt. Damp dem i ovnen i 8 min. ved 175°C.

Vend risottoen med det resterende smør, revet parmesan, svampe og sukkerærter og lad den trække i 5 min. under låg. Server straks med de dampede fisk.

Næste opskrift: Røget laksesandwich med guacamole
...