Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Nutaaq torsk m/ sprødt skind

Nutaaq torsk m/ sprødt skind

  • Torsk
Tid:30 min.
Portioner:10
Tid:30 min.
Portioner:10

Ingredienser

4 Nutaaq® torskefileter, med skind

6 store kartofler

2 store løg

2 røde grønkålsblade

et par skiver kinaradise

1 citron

1,5 dl soja

1,5 dl akaciehonning

Fremgangsmåde

Fjern skindet fra den frosne Nutaaq-filet.

Krydr skindet med flagesalt og bag det mellem to ovnfade ved 130°C i ca. 45 minutter eller indtil de er sprøde.

Portioner torske loins, drys med flagesalt og vakuumere dem. Tilbered ved 56°C i sous vide i ca. 25 minutter.

Pil løget og skær det i 3 tykke skiver (1-2 cm) og steg dem på en pande til de er karamelliserede.

Skær kartoflerne i Pommes Pont Neuf (ca. 3x3x6 cm) og blancher dem i 10 minutter.

Træk grønkålen i størrelsen med chips og smag til med olie, salt og peber. Bag dem ved 160°C i ovnen til de er sprøde.

Skær daikon julienne i skiver.

Næste opskrift: Rødbedesalat med varmrøget hellefisk og smilende æg
...