Ingredienser
10 stk. Fish4Chips Torskefilet
3-4 kg. vaskede kartofler f.eks. ditta eller sava
1 spsk. gurkemeje
1 spsk. røget paprika
3 fed hvidløg
1 dl. vegetabilsk olie
Kapersspread
120 g. kapers
40 g. kaperslage
800 g. creme fraiche 38%
1 lille bundt oregano
akaciehonning
salt og peber, frisk fra kværn
Fremgangsmåde
Skær kartoflerne i grove stave og blancher dem i kogende saltet vand 5 min.
Hæld vandet fra og vend dem forsigtigt med gurkemeje, røget paprika, knust hvidløg, vegetabilsk olie, salt og peber. Bag dem i ovn, til de bliver flotte gyldne, ca. 30 min. v. 200°C.
Tilbered torskefileterne direkte fra frost i friture 5 min. v. 180°C eller i ovn 8-10 min. v. 220°C varmluft.
Kapersspread
Knus kapers, lage og oregano i en morter og vend det med creme fraiche.
Smag til med honning, salt og peber og stil spreaden på køl.
