Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Fiskesuppe med skalrejer og sprøde grøntsager

Fiskesuppe med skalrejer og sprøde grøntsager

  • Rejer
  • Med skal
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

12 dl fiskefond
6 dl tør hvidvin
4 stk. finthakkede skalotteløg
6 dl piskefløde
2100 g skalrejer
2 stk. fennikel
1 bdt. fintsnittet forårsløg
6 stk. skrællede gulerødder
4 dl ærter
6 stk. tomater
1 bdt. finthakket kørvel

 

Fremgangsmåde

Kog hvidvin og finthakket skalotteløg sammen til ca. halvdelen. Tilsæt fiskefond og kog i yderligere ca. 5 minutter. Tilsæt fløde og kog, til der ca. er 2 liter tilbage. Smag til med salt og peber.

Pil skalrejerne. Gem evt. 10-20 stk. til at pynte med. Skær gulerødder, forårsløg og fennikel i små stykker. Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i små tern. Tilsæt grøntsager og rejer til suppen, og bring den til kogepunktet. Tilsæt kørvel og ærter, og smag til med salt og peber.

Servér med brød.

Næste opskrift: Gravad laks med ristede rugflager, syltede løg, agurk, feldsalat og dijonnaise
...