Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10
Ingredienser
12 dl fiskefond
6 dl tør hvidvin
4 stk. finthakkede skalotteløg
6 dl piskefløde
2100 g skalrejer
2 stk. fennikel
1 bdt. fintsnittet forårsløg
6 stk. skrællede gulerødder
4 dl ærter
6 stk. tomater
1 bdt. finthakket kørvel
Produktkatalog!
Produktkatalog!
Se produkter, som egner sig til denne retFremgangsmåde
Kog hvidvin og finthakket skalotteløg sammen til ca. halvdelen. Tilsæt fiskefond og kog i yderligere ca. 5 minutter. Tilsæt fløde og kog, til der ca. er 2 liter tilbage. Smag til med salt og peber.
Pil skalrejerne. Gem evt. 10-20 stk. til at pynte med. Skær gulerødder, forårsløg og fennikel i små stykker. Fjern kernerne fra tomaterne og skær dem i små tern. Tilsæt grøntsager og rejer til suppen, og bring den til kogepunktet. Tilsæt kørvel og ærter, og smag til med salt og peber.
Servér med brød.
