Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Fish & Chips

Fish & Chips

  • Torsk
  • Nutaaq® torsk
Tid:30 min.
Portioner:4
Tid:30 min.
Portioner:4

Ingredienser

2 Nutaaq® torsk, halestykker, hvert på 150 g

Dej
200 g mel
1 spsk. bagepulver
1 spsk. majsmel
en knivspids paprika
salt og peber
Ærtepuré
200 g ærter
1 spsk. blødt smør
salt
stødt hvid peber
stødt muskatnød

Tartarsauce
200 ml mayonnaise
3 spsk. kapers, drænet og hakket
3 spsk. drueagurker, drænet og hakket
1 lille skalotteløg skåret i små tern
lidt citronsaft
3 spsk. hakket persille
salt og peber

Fremgangsmåde

Blancher ærterne i kogende saltet vand i 3-4 min.
Kom ærterne og 2 spsk. af blancheringsvandet i en foodprocessor, og blend dem til en jævn konsistens. Tilsæt lidt mere vand om nødvendigt.

Tilsæt 1 spsk. blødt smør, og krydr med salt og stødt hvid peber og stødt muskatnød. Bland alle ingredienserne til tartarsaucen sammen i en skål.

Pisk alle ingredienserne sammen med 600 ml koldt vand for at lave dejen.

Krydr Nutaaq® torsken, og drys mel over den. Dyp fisken i dejen, så den er helt dækket.
Steg fisken på en dyb pande med varm olie (180 ºC) i 5-6 min., indtil fisken er gyldenbrun over det hele. Tag den forsigtigt op af panden med en hulske, og lad den dryppe af på et stykke køkkenrulle.

Serveres med stegte kartofler, citronbåde, tatarsauce og ærtepuré.

Næste opskrift: Stegt marineret torsk på pommes fondant med urtesauce og rejer
...