Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Varmrøgede hellefiskeportioner med stegte rodfrugter, abrikos og kapersvinaigrette

Varmrøgede hellefiskeportioner med stegte rodfrugter, abrikos og kapersvinaigrette

  • Hellefisk
  • Varmrøget
  • Røget og gravad
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. røgede hellefiskeportioner

600 g rødbede

600 g persillerødder

600 g pastinakker

0,5 dl olie

1 dl hakket, bredbladet persille

10 friske eller 20 tørrede abrikoser

1 potte ærteskud til pynt

100 g rød stenbiderrogn til pynt

Salt og peber

 

Vinaigrette

2 dl finthakkede kapers

1 dl finthakket skalotteløg

1 dl finthakket kørvel

1,5 dl æbleeddike

3 dl olivenolie

2 spsk. dijonsennep

Tip

Denne opskrift er den del af vores vinterfolder 2016. Find den under Fakta- og inspirationsmateriale i hovedmenuen.

Fremgangsmåde

Vinaigrette: Pisk eddike og sennep sammen. Tilsæt olivenolie langsomt under kraftig piskning. Tilsæt de hakkede kapers, skalotteløg og finthakket kørvel. Smag til med salt og peber.

Skræl rodfrugterne og skær dem i lange stave. Læg dem i en bradepande med olie, salt og peber og bag i ovn ved 200 °C i ca. 30 minutter.

Snit abrikoserne i både. Vend de afkølede rodfrugter, hakket persille og abrikoser sammen.

Anret grøntsager med abrikoser på en tallerken. Hellefiskeportionerne placeres ovenpå og serveres med kapersvinaigrette. Pynt med stenbiderrogn og ærteskud.

Server med brød.

Tip

Denne opskrift er den del af vores vinterfolder 2016. Find den under Fakta- og inspirationsmateriale i hovedmenuen.

Næste opskrift: Dampet rødspætte på fennikelsalat med kogt hvede og quinoa
...