Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Salat med guldrejer, mango, sugarsnaps, tomat og sprøde estragoncroutoner

Salat med guldrejer, mango, sugarsnaps, tomat og sprøde estragoncroutoner

  • Rejer
  • Kogt og pillet
Tid:20 min.
Portioner:10
Tid:20 min.
Portioner:10

Ingredienser

750 g guldrejer

2 stk frilicesalathoveder, skylles og skæres i grove stykker

250 g sugarsnaps, snittes diagonalt

2 mango, befries for stenen og snittes fint på langs

500 g blommetomater i kvarte

½ dl sesamolie

3 fed hvidløg, rives fint el. knuses

½ dl citronsaft

5 skiver toastbrød, skæres i tern

½ dl olivenolie

1 spsk finthakket estragon

Salt og peber, frisk fra kværn

Fremgangsmåde

Toastternene vendes med olivenolie, estragon, salt og peber og bages sprøde i en forvarmet ovn ca 8 min. v. 185°C.
Sesamolie, hvidløg og citronsaft røres grundigt sammen.
Rejer, salat, Sugarsnaps, mango og blommetomater vendes med dressingen. Der smages til med salt og peber og salaten serveres straks med estragoncroutoner.

Næste opskrift: Grøn æggekage med laks og stegte kartofler
...