Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rugmelspaneret sild med confiterede kartofler med urter og avocadopuré

Rugmelspaneret sild med confiterede kartofler med urter og avocadopuré

  • Sild
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. færdigstegt rugmelspaneret sild

10 stk.  bagekartofler

2 l vegetabilsk olie

10 stk. laurbærblade

5 stk. modne avocado

4 fed hvidløg

1 stk. rød chili

4 spsk. citronsaft

3 dl creme fraiche 38%

blandede urter f.eks. ærteskud, dild og brøndkarse

2 stk. rødløg

salt og peber

Tip

Avocadopuréen kan anrettes på mange måder. Prøv f.eks. at skære en form ud i karton, læg formen på tallerkenen og smør puréen på. Flyt formen og anret de øvrige ingredienser på puréen.

 

Kartoflerne kan fint laves et par dage i forvejen - lad dem køle af i olien og varm dem i ovnen inden servering.

Fremgangsmåde

Kartoflerne skrælles, skæres i grove stykker og vendes med salt og peber.

Kartofler og laurbærblade lægges i en bradepande og olie hældes over. Bag kartoflerne tildækket i ovn ved 160°C. 35-40 min.

Avocadoerne udstenes, skrælles og moses gennem en si.

Knust hvidløg, fintsnittet chili, citronsaft og creme fraiche vendes i og der smages til med salt og peber.

Fiskene lunes i ovnen direkte fra frost ved 230° i ca. 9 min.    

Server straks med de varme kartofler, avocadopuré, urter og ringe af rødløg.

Tip

Avocadopuréen kan anrettes på mange måder. Prøv f.eks. at skære en form ud i karton, læg formen på tallerkenen og smør puréen på. Flyt formen og anret de øvrige ingredienser på puréen.

 

Kartoflerne kan fint laves et par dage i forvejen - lad dem køle af i olien og varm dem i ovnen inden servering.

Næste opskrift: Varmrøget hellefisk med tomatkompot og brøndkarse
...