Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Rodfrugtbrandade med torsk og hellefisk

Rodfrugtbrandade med torsk og hellefisk

  • Hellefisk
  • Torsk
  • Loin
Tid:60 min.
Portioner:10
Tid:60 min.
Portioner:10

Ingredienser

8 stk torskeloins

5 dl kraftig fjerkræbouillon

300 g rødbede

2 spsk citronsaft

2 spsk rapsolie

200 g røget hellefisk i skiver

800 g pastinak/persillerod

300 g selleri

250 g kartoffel

300 g parmesanost

200 g skyr

100 g smør

1 spsk. sellerisalt

1 bk. ærteskud

Salt og peber

Fremgangsmåde

Læg de optøede torskeloins i en gastrobakke og hænd den varme bouillon over. Kom film på og tilbered i ovn i 40 min. ved 68°C.

Skær rødbeden i meget små tern og vend dem med citronsaft og rapsolie. Smag til med salt og peber og lad det trække på køl.

Skær pastinak/persillerod, selleri og kartoffel i mindre stykker og kog dem i usaltet vand til de er møre. Mos det hele med torsken, finthakket hellefisk, fintrevet parmesan, skyr og smør. Smag til med selleri salt og peber og kom brandaden i ovnfaste portionsskåle. Gratinér i ovnen ved 200°C til brandaden er gylden på toppen. Fordel rødbedetern og ærteskud henover og server.

Næste opskrift: Fish&Chips med rodfrugter og sataysauce
...