Panerede rødspætter med sommersalat, Røget laksetatar & Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

Fremgangsmåde

Panerede rødspætter med sommersalat

De frosne rødspætter lægges på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn ved 220 grader i 9-12 min.

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen med hellefisken. Radisser og agurk vendes i og sommersalaten smages til med citron, salt og peber.

Smør rugbrødet med et tyndt lag mayonnaise. Salaten fordeles derpå, og derefter de lune fiskefileter. Top med sommersalaten og pynt med rejer og dild.

Røget laksetatar 

Hak laksen i fine tern og anret det ovenpå rugbrødet.
Placer nogle rødløgs-ringe på midten og læg forsigtigt en æggeblomme der i. Drys kapers og forårsløg ovenpå og slut af med friskkværnet groft peber. 

Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

Rist det smør-smurte rugbrød i en 180 grader varm ovn i ca. 12 minutter til det er gyldent og sprødt. Tag ud og afkøl. Den vaskede grønkål dryppes med olie og bages ved 180 grader i ca. 15 min. til det er sprødt. Tag ud og afkøl.

Creme fraiche og skyr røres med de hakkede krydderurter, citronsaft og -skal. Smag til.

Rugbrødet smøres med urtecremen, rejerne ligges derpå og toppes med stenbiderrogn. Den sprøde grønkål smuldres over.