Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Panerede rødspætter med sommersalat, Røget laksetatar & Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

Panerede rødspætter med sommersalat, Røget laksetatar & Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

  • Rødspætte
  • Rejer
  • Laks
  • Kogt og pillet
  • Convenience
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

Panerede rødspætter med sommersalat

10 stk. panerede rødspætter

10 skiver rugbrød

50 g mayonnaise

100 g hovedsalat

100 g mayonnaise

1 dl creme fraiche

100 g varmrøget hellefisk

1 bndt. radisser skåret i både

1 agurk i tern

saft af ½ citron

salt og peber

150 g rejer

dild

 

Røget laksetatar  

500 g koldrøget laks

500 g varmrøget laks

10 skiver rugbrød

2 rødløg i ringe

1 bndt. finthakket forårsløg

150 g kapers

10 æggeblommer

 

Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

750 g rejer

10 skiver rugbrød

150 g smør

1,5 dl creme fraiche

1,5 dl skyr

½ bndt. kørvel

½ bndt. dild

skal af 1 stk. usprøjtet citron

saft af 1 stk. citron

salt

peber

2 grene grønkål

2 spsk. mild neutral olie

100 g stenbiderrogn

Tip

Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!

Fremgangsmåde

Panerede rødspætter med sommersalat

De frosne rødspætter lægges på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn ved 220 grader i 9-12 min.

Mayonnaise og creme fraiche røres sammen med hellefisken. Radisser og agurk vendes i og sommersalaten smages til med citron, salt og peber.

Smør rugbrødet med et tyndt lag mayonnaise. Salaten fordeles derpå, og derefter de lune fiskefileter. Top med sommersalaten og pynt med rejer og dild.

 

Røget laksetatar 

Hak laksen i fine tern og anret det ovenpå rugbrødet.
Placer nogle rødløgs-ringe på midten og læg forsigtigt en æggeblomme der i. Drys kapers og forårsløg ovenpå og slut af med friskkværnet groft peber. 

 

Rejer med urtecreme og fritterede grønkål

Rist det smør-smurte rugbrød i en 180 grader varm ovn i ca. 12 minutter til det er gyldent og sprødt. Tag ud og afkøl. Den vaskede grønkål dryppes med olie og bages ved 180 grader i ca. 15 min. til det er sprødt. Tag ud og afkøl.

Creme fraiche og skyr røres med de hakkede krydderurter, citronsaft og -skal. Smag til.

Rugbrødet smøres med urtecremen, rejerne ligges derpå og toppes med stenbiderrogn. Den sprøde grønkål smuldres over.

Tip

Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!

Næste opskrift: ØSTERSØ fiskefilet med grov bulgursalat og granatæbler
...