Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Fyldte rødspætter med tomat og mozzarella med boghvede, bagte tomater og rucolapesto

Fyldte rødspætter med tomat og mozzarella med boghvede, bagte tomater og rucolapesto

  • Rødspætte
  • Fyldte rødspætter
Tid:40 min.
Portioner:10
Tid:40 min.
Portioner:10

Ingredienser

10 stk. fyldte rødspætter med tomat og mozzarella

1,5 kg boghvedekorn koges som anvist på pakken

200 g valnødder

200 g parmesan

2 dl olie

100 g rucola

1 stk. citron

10 stk. tomater

1 dl olivenolie

3 stilke rosmarin

5 stilke bladselleri

salt og peber

Fremgangsmåde

De frosne rødspætter med tomat og mozzarella tilberedes efter anvisning på emballagen.

Boghvedekorn koges som anvist på emballagen.

Tørrist valnødderne på en pande. Kom valnødder, parmesan, olie, rucola, citronsaft og revet citronskal i en blender og blend til en jævn pesto. Smag til med salt og peber.

Halver tomaterne og læg dem i et ildfast fad. Dryp olie henover dem og drys med finthakket rosmarin, salt og peber. Tomaterne bages ved 180°C i ca. 30 minutter. Tag ud og afkøl.

Finsnit bladselleristilken.

Vend de kogte boghvedekorn med rucolapesto, bagte tomater og bladselleri, og pynt evt. med rucola.

Server boghvedesalaten med de bagte rødspætter.

Næste opskrift: Rugmelspaneret sild med confiterede kartofler med urter og avocadopuré
...