Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
Burger med fiskefilet, æg og råkostsalat

Burger med fiskefilet, æg og råkostsalat

  • Ising
  • Streetfood
Tid:20 min.
Portioner:10
Tid:20 min.
Portioner:10

Ingredienser

20 stk. mini fiskefileter

10 små burgerboller med rugmel

10 stk. æg

150 g grov remoulade

10 stk. gulerødder

1 dl citronsaft

70 g honning

evt. 10 stk. æbler

Fremgangsmåde

Skræl gulerødderne og riv eller skær dem i tynde strimler.

Bland citronsaft og honning, og vend gulerødderne i blandingen.

Varm fiskene i ovnen direkte fra frost i 12-15 min. ved 180 °C.

Kog æggene i 7 min. og læg dem i koldt vand. Pil og halver dem.

Varm burgerbollerne i 4 min. ved 200°C.

Flæk burgerbollerne og fordel gulerødder, fisk, æg og remoulade her i. Server evt. med æbler eller andet grønt.

 

Burgerboller med rugmel

10 stk.

Hæld 625 g lunkent vand i en rørekedel og tilsæt 8 g tørgær, 375 g hvedemel (Tipo 00), 250 g durummel, 65 g fuldkornsrugmel og 2 g maltmel. Ælt dejen på maskine i 15 min. ved høj hastighed. Tilsæt 20 g fint salt og ælt yderligere 5 min.

Kom dejen i en oliesmurt beholder og lad den trække i 12 min.

Vend dejens fire sider ind over hinanden – for at gøre dejen mere sej.

Lad dejen hæve 45 min. og hæld den ud på et meldrysset bord. Drys dejen med mel og del den i ti lige store boller.

Bag bollerne i ovnen i 12 min. ved 250°C med 10 % damp. Tag herefter dampen af, sænk varmen til 150°C og bag i yderligere 12 min.

Lad bollerne køle af på en hulplade eller i en svalebakke.

Næste opskrift: Gravad laks med rævesauce og røgeost
...