Ingredienser
XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips
10 skiver grovbrød
900 g XXL lagerejer
700 g små kartofler med skræl
1-2 agurker
¼ bdt. dild
200 g mayonnaise
40 g stærk chilisauce
salt
peber
300 g små kartofler til chips
2 dl fritureolie
50 g mayonnaise
Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater
10 stk. panerede rødspætter
10 skiver rugbrød
50 g mayonnaise
400 g frosne ærter
2 fed hvidløg
skal af 1 stk. u sprøjtet citron
saft af 1 stk. citron
salt
peber
50 g mayonnaise
150 g rejer
10 g stenbiderrogn
¼ bundt kørvel
Tip
Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!
Fremgangsmåde
XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips
Kartoflerne med skræl vaskes og koges i vand tilsat 1 ½ spsk. salt i ca. 10-15 minutter (til de stadig er faste med bid). Vandet hældes fra og kartoflerne og de afkøles. De resterende kartofler skæres i tynde skiver og friteres i olien til de er gyldne og sprøde og ligges på et stykke køkkenrulle til at afkøling.
Mayonnaise og chilisauce røres sammen og smages til med friskkværnet peber og lidt salt. De kolde kartofler og agurk skæres i skiver.
Skiver af brødet smøres med et tyndt lag chilimayonnaise. Kartoffel- og agurkeskiver ligges i et tyndt lag på brødet og rejerne ligges derpå. Pyntes med chilimayonnaise, kartoffelchips og dild.
Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater
De frosne rødspætter lægges på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn v. 220 grader i 15-18 minutter.
Ærter, hvidløg, mayonnaise, citronskal og -saft hakkes på en foodprocessor og smages til med salt og peber.
Rugbrødsskiverne smøres med et tyndt lag mayonnaise. Salat fordeles derpå. Fisken og ærtepureen lægges ovenpå og der pyntes derefter med rejer, stenbiderrogn, rejer og dild.
Tip
Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!
