Du har en forældet browser

Opdater venligst din browser

Opdater browser
Se Alle opskrifter
XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips & Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater

XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips & Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater

  • - Smørrebrød
  • - Rødspætte
  • - Rejer
  • - Stenbiderrogn
  • - Lage
  • - Kogt og pillet
  • Rejer
  • Lage
  • Kogt og pillet
  • Rødspætte
  • Stenbiderrogn
Tid:90 min.
Portioner:10
Tid:90 min.
Portioner:10

Ingredienser

XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips

10 skiver grovbrød

900 g XXL lagerejer

700 g små kartofler med skræl

1-2 agurker

¼ bdt. dild

200 g mayonnaise

40 g stærk chilisauce

salt

peber

300 g små kartofler til chips

2 dl fritureolie

50 g mayonnaise

 

Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater

10 stk. panerede rødspætter

10 skiver rugbrød

50 g mayonnaise

400 g frosne ærter

2 fed hvidløg

skal af 1 stk. u sprøjtet citron

saft af 1 stk. citron

salt

peber

50 g mayonnaise

150 g rejer

10 g stenbiderrogn

¼ bundt kørvel

Tip

Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!

Fremgangsmåde

XXL lagerejer med kogte kartofler, chilimayonnaise og kartoffelchips

Kartoflerne med skræl vaskes og koges i vand tilsat 1 ½ spsk. salt i ca. 10-15 minutter (til de stadig er faste med bid). Vandet hældes fra og kartoflerne og de afkøles. De resterende kartofler skæres i tynde skiver og friteres i olien til de er gyldne og sprøde og ligges på et stykke køkkenrulle til at afkøling.

Mayonnaise og chilisauce røres sammen og smages til med friskkværnet peber og lidt salt. De kolde kartofler og agurk skæres i skiver.

Skiver af brødet smøres med et tyndt lag chilimayonnaise. Kartoffel- og agurkeskiver ligges i et tyndt lag på brødet og rejerne ligges derpå. Pyntes med chilimayonnaise, kartoffelchips og dild.

 

Paneret rødspætte med ærtepure og sprøde salater

De frosne rødspætter lægges på en bageplade med bagepapir og sættes i en forvarmet ovn v. 220 grader i 15-18 minutter.

Ærter, hvidløg, mayonnaise, citronskal og -saft hakkes på en foodprocessor og smages til med salt og peber.

Rugbrødsskiverne smøres med et tyndt lag mayonnaise. Salat fordeles derpå. Fisken og ærtepureen lægges ovenpå og der pyntes derefter med rejer, stenbiderrogn, rejer og dild.

Tip

Sammensæt selv din smørrebrødstallerken med vores andre lækre opskrifter på smørrebrød med fisk og skaldyr!

Næste opskrift: Torsk med sennepssauce, sprød pancetta og smilende vagtelæg
...